Тема урока – здоровье

Сейчас, когда государственная программа по совершенствованию системы школьного питания стала одним из приоритетных национальных проектов, у поваров появилась возможность работать с современным профессиональным оборудованием. Это позволяет не только существенно улучшить качество блюд школьного меню, но и значительно расширить его ассортимент.

Компания «Торговый Дизайн», крупнейший поставщик профессионального оборудования, официальный дилер ведущего мирового производителя электромеханического оборудования Robot Coupe, предлагает столовым и комбинатам питания широкий выбор машин: овощерезки производительностью от 40 до 900 кг/ч, миксеры объемом от 100 мл до 400 литров, куттеры объемом чаши от 2,9 до 60 литров. Использование механического оборудования Robot Coupe позволит значительно расширить и разнообразить школьное меню.

Robot Coupe – оборудование для здорового питания

Овощерезательные машины Robot Coupe давно и хорошо известны поварам. С их помощью очень легко справляться с большим объемом переработки плодоовощной продукции. Современные овощерезки не только надежны и удобны в эксплуатации, но и обеспечивают широчайшее разнообразие (до 48 видов ножей!) и высокое качество нарезки сырых и вареных овощей, фруктов, орехов, сыра, дробления панировочных сухарей и других продуктов. Начиная с модели CL50, овощерезки могут быть оснащены дополнительным комплектом протирки картофельного пюре производительностью более 300 кг/ч.

Ручные миксеры имеют две насадки – блендер и венчик. Помимо невысокой стоимости и компактности машин (настенное крепление для хранения в комплекте), их главное достоинство – возможность работать в любой удобной посуде. Венчик позволит быстро взбить белки, кремы, приготовить омлет или тесто для блинов и оладий. Также можно приготовить до 15 кг картофельного пюре за пару минут прямо в емкости, где варился картофель. Вторая насадка – блендер – позволит в считанные минуты сделать протертый суп в котле, а также быстро измельчить ягоды для морса. Все шестерни и фланцы редуктора выполнены из металла, поэтому ручные миксеры Robot Coupe имеют самый большой ресурс работы среди всех аналогичных машин, предлагаемых сегодня на рынке.

Куттеры – исключительно универсальные машины – используются для приготовления соусов, паштетов, рубки мяса, замеса теста, дробления орехов и панировки, измельчения зелени и лука, приготовления овощных и фруктовых пюре. Преимущество аппарата в том, что фарш не нужно предварительно заготавливать. Каким из многочисленных возможностей машины отдать предпочтение, каждый повар решает самостоятельно.

Вкусно, полезно, красиво  – удобно и быстро!

С помощью овощерезки и куттера можно сделать огромное количество блюд. Чтобы не быть голословными, приведем примеры с комментариями по использованию оборудования для приготовления блюд из меню школьного питания.

Салаты:
  • винегрет, овощной салат (овощерезка – кубики 8 или 10 мм);
  • салат из свеклы с растительным маслом (овощерезка – соломка 3х3 мм);
  • салат из моркови с курагой и грецким орехом (овощерезка – терка 2 мм, куттер – измельчение кураги и орехов);
  • салат из капусты и моркови (овощерезка – слайсер 2 мм (шинковка), терка 2 мм);
  • салат из огурцов и редиса (овощерезка – слайсер 2 мм (кружочки) или соломка 4х4 мм).
Первые блюда:
  • борщ (овощерезка – кубики 14 или 20 мм, соломка 4х4 мм, слайсер 3 мм);
  • щи из свежей капусты (овощерезка – кубик 14 мм, слайсер 3 мм, соломка 4х4 мм);
  • суп-пюре из тыквы (овощерезка – кубики 14 мм, ручной миксер с насадкой-блендером для измельчения).
Вторые блюда:
  • тушеная капуста (овощерезка – слайсер 2 или 3 мм (шинковка), терка 2 или 3 мм);
  • овощное рагу (овощерезка – кубик 14, 20 или 25 мм);
  • морковные и свекольные котлеты, картофельное пюре (овощерезка – насадка-протирка для пюре или ручной миксер с венчиком);
  • овощи для гуляша (овощерезка – слайсер 3 мм, соломка 4х4).
Десерты и выпечка:
  • творожная запеканка (куттер – перемешивание и взбивание творога с желтками и сахаром, миксер – взбивание белков, перемешивание всей массы);
  • сырники и кексы (куттер – перемешивание творожной массы или теста);
  • блины с творогом и курагой (куттер – измельчение кураги, замес и взбивание творожной массы, миксер с венчиком – блинное тесто);
  • пирожки с рисом и яйцом (куттер – измельчение лука, зелени и вареного яйца).
Напитки:
  • морс ягодный (ручной миксер с насадкой-блендером);
  • компот из яблок (овощерезка – слайсер 3 мм).
 
С обширным спектром технологического оборудования ведущих мировых производителей, в том числе фирмы Robot Coupe, можно ознакомиться в выставочных залах компании «Торговый Дизайн».
 
Специалисты компании всегда рады дать консультацию по подбору оборудования, его отличительным характеристикам и преимуществам.
 
Компания оказывает полный комплекс услуг по оснащению предприятий общественного питания от чертежа до запуска объекта в работу: технологическое проектирование, подбор оборудования, его монтаж, послегарантийное обслуживание, обучение персонала.




Источник: http://www.t-d.kz