Профессиональная коптильня

Профессиональная коптильня

Коптильня для бизнеса

Профессиональные коптильни создают эффект термодымовой обработки продуктов за счет поддержания заданных параметров, таких как температура и влажность. Дым от тления опилок направляется на заготовку придавая ей определенные органолептические свойства вкупе с другими параметрами.

Тем выше качеств коптильни, чем четче соблюдаются заданные параметры во времени.

В комплектацию коптилен зачастую входит термощуп, для предотвращения переготовки продуктов, решетки, датчиками температуры и влажности, поддоном для сбора жира.

Современные коптильни дают возможность осуществлять как горячее копчение, так и работу при низких температурах, т.е. холодное.

Тем самым предоставляя возможность заведениям расширять свое меню, добавляя в него блюда горячего и холодного копчения.

Существуют коптильни различных размеров, от компактных до стационарных термодымовых камер, рассчитанных на серьезную производительность. С простейшей аналоговой или сложной электронной системой управления.

Отдельно стоит выделить группу дымогенераторов для пароконвектоматов. Данный аксессуар позволяет вводить в ассортимент копчености, не приобретая дополнительного оборудования. Такой вариант очень удобен для небольших заведений с малыми по площадям кухнями.

Принцип работы дымогенератора очень прост: прибор помещается в камеру печи и генерирует дым, все остальные параметры задаются и контролируются конвекционной печью.

Компания Торговый Дизайн предлагает купить дымогенераторы от таких производителей как Rational, Unox, Retigo и коптильни от компаний ALTO SHAAM, ROLLER GRILL, ТТМ (Россия).

Ждем Вас в наших филиалах В Алматы, Нур-Султане и Шымкенте.


В этой категории нет товаров.